Escalope cordon bleu (+/- 200gr)

Certains rattachent cette appellation à l'ordre des chevaliers du Saint-Esprit, créé par Henri III sous les guerres de religion et dont l'attribut principal était une croix attachée à leur habit par un ruban bleu ciel, le fameux « cordon bleu » . C'est le sens dont il est question pour Le Rouge et le Noir. Or il faut savoir qu'au XIXème siècle, les membres de cet ordre se réunissaient dans des « clubs des gourmands », d'où l'expression « être un cordon bleu » pour désigner un fin cuisinier. Bref, que du bon